RECEPT: Hoofdgerecht: Pizza Guanciale & Parmezaan

Een pizza met guanciale is pure Italiaanse eenvoud: krokante bodem, een dun laagje tomaat, gesmolten mozzarella en daarop flinterdunne plakjes gerijpte varkenswang die op de hete pizza net gaan smelten. Royaal Parmezaan en zwarte peper erover en klaar.

Ingrediënten (4 pizza's):

4 Van Lemmen verse pizzadeegbollen (of zelf deeg maken met Granoro Farina per pizza)
1 pot Cascina San Cassiano Pizzasaus Margherita
100 g Guanciale di Norcia, in dunne plakjes
2 bollen mozzarella (à 125 g)
Parmigiano Reggiano, vers geraspt
versgemalen zwarte peper
A L'olivier Olijfolie voor Pizza

Bereiding:

Verwarm de oven zo heet als hij kan (minimaal 250 °C) met een bakplaat of pizzasteen erin.

Rek de deegbollen met de hand uit tot dunne pizza's van ca. 28 cm en leg ze op bakpapier.

Smeer er een dun laagje pizzasaus over, laat een randje vrij en verdeel de mozzarella in stukjes.

Schuif de pizza's met bakpapier en al op de hete plaat en bak ze één voor één in 7 tot 9 minuten goudbruin.

Leg direct na de oven de plakjes guanciale erop, zodat ze door de warmte net gaan smelten. Rasp er royaal Parmezaan over, maal er zwarte peper over en sprenkel er een scheutje pizzaolie over.

Tip van De SmaakBeleving: Parmigiano Reggiano van 1 tot 4 jaar oud vindt u vers gesneden in onze winkel. Hoe ouder, hoe kruidiger!

Bestel de producten voor dit recept direct in onze webshop: Guanciale di Norcia, Pizzasaus Margherita en Olijfolie voor Pizza

Eet Smakelijk!