RECEPT: Voorgerecht: Tagliolini met Boter, Parmezaan en Colavita Tartufolio

Dit is Italiaanse eenvoud op zijn best: dunne linten pasta in een romig sausje van boter en Parmezaan, afgemaakt met Colavita Olijfolie Tartufolio. De truffelolie gaat er pas op het bord overheen, zodat het aroma volop tot zijn recht komt.

Ingrediënten (2 personen als voorgerecht):

2 theelepels Colavita Olijfolie Tartufolio
125 g gedroogde tagliolini (of dunne tagliatelle)
30 g roomboter
40 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt, plus wat schaafsel
zout en versgemalen zwarte peper
een paar sprieten bieslook (naar wens)

Bereiding:

Kook de tagliolini in ruim water met zout beetgaar volgens de verpakking. Bewaar vooraf een kopje kookwater.

Smelt intussen de boter in een ruime koekenpan op laag vuur met 4 eetlepels van het kookwater.

Schep de uitgelekte pasta in de pan en strooi de geraspte Parmezaan erover. Schud en schep alles op laag vuur om tot een glanzend, romig sausje; voeg zo nodig nog een scheutje kookwater toe.

Draai de pasta met een vleesvork tot nestjes op twee voorverwarmde borden. Bestrooi met peper en wat Parmezaanschaafsel.

Sprenkel op elk bord 1 theelepel Tartufolio over de warme pasta en garneer naar wens met bieslook. Serveer direct.

Tip van De SmaakBeleving: truffelolie is krachtig, dus begin met een theelepel per bord en voeg pas daarna naar smaak meer toe.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Colavita Olijfolie Tartufolio

Eet Smakelijk!