RECEPT: Hoofdgerecht: Zeebaarsfilet met Venkelsalade en Roze Peperolie

Krokant gebakken zeebaars op een frisse salade van dun geschaafde venkel en sinaasappel: licht, kleurrijk en snel klaar. De olie met venkel en roze peperkorrels gebruik je voor de dressing én om af te maken, dus hij komt in elke hap terug.

Ingrediënten (2 personen):

4 eetlepels A L'olivier Venkel & Roze Peperkorrels Infused Olijfolie
2 zeebaarsfilets met vel (à ca. 125 g)
1 venkelknol
1 sinaasappel
1 handje rucola
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel gewone olijfolie
zout en peper
400 g krieltjes, gekookt (om erbij te serveren)

Bereiding:

Schaaf de venkel flinterdun (bewaar het groen). Schil de sinaasappel met een mes en snijd de partjes tussen de vliesjes uit.

Klop 3 eetlepels venkel-roze-peperolie met het citroensap en een snufje zout tot een dressing. Hussel de venkel, sinaasappel en rucola erdoor.

Dep de zeebaarsfilets droog, kerf het vel een paar keer licht in en bestrooi met zout. Bak ze in de gewone olijfolie op middelhoog vuur met het vel naar beneden in 3-4 minuten krokant.

Draai de filets om en bak ze nog ca. 1 minuut tot ze net gaar zijn.

Verdeel de salade over twee borden, leg de vis erop en druppel de laatste eetlepel olie erover. Garneer met het venkelgroen en serveer met de krieltjes.

Tip van De SmaakBeleving: een frisse Sauvignon Blanc of droge rosé past hier perfect bij.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: A L'olivier Venkel & Roze Peperkorrels Infused Olijfolie

Eet Smakelijk!