RECEPT: Hoofdgerecht: Caldereta: Spaanse Lamsstoof met Bravoleum Picual

Caldereta is een Spaanse stoofpot waarin lamsvlees langzaam mals wordt in een saus van paprika, wijn en tomaat. De Bravoleum Spaanse Olijfolie Picual, een krachtig en peperig olijfras, geeft de stoof stevigheid en tilt hem bij het serveren nog eens op.

Ingrediënten (4 personen):

6 eetlepels Bravoleum Spaanse Olijfolie Picual
800 g lamsschouder of lamsstoofvlees, in blokken van 3 cm
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukken
1 groene paprika, in stukken
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gerookt paprikapoeder
150 ml droge witte wijn
200 g tomatenblokjes (uit blik)
400 ml runder- of kippenbouillon
1 laurierblad
2 takjes tijm
500 g kleine vastkokende aardappelen, gehalveerd
Zout en zwarte peper

Bereiding:

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur (de olie is ook geschikt om in te bakken) en bak het vlees in twee porties rondom bruin. Schep het uit de pan.

Bak de ui en paprika 6 minuten in het bakvet. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.

Blus af met de wijn en laat 2 minuten inkoken, terwijl je de aanbaksels losschraapt. Voeg het vlees, de tomatenblokjes, bouillon, laurier en tijm toe en breng aan de kook.

Laat de stoof met de deksel op de pan 1 uur zachtjes stoven. Voeg de aardappelen toe en stoof nog 30 tot 35 minuten, tot het vlees mals is en de aardappelen gaar zijn. Schuif de deksel de laatste 10 minuten half open als de saus nog te dun is.

Breng op smaak met zout en peper, verdeel over diepe borden en sprenkel er per bord een halve eetlepel olijfolie over.

Tip van De SmaakBeleving: zoals alle stoofgerechten is caldereta de volgende dag nog lekkerder, dus maak gerust een dag van tevoren.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Bravoleum Spaanse Olijfolie Picual

Eet Smakelijk!