RECEPT: Hoofdgerecht: Spaanse Albóndigas in Tomatensaus met Betis Olijfolie

Albóndigas zijn de sappige gehaktballetjes die in elke Spaanse tapasbar op de kaart staan. Je bakt ze in Betis Olijfolie Groen Extra Vergine en laat ze daarna zachtjes garen in een tomatensaus met gerookte paprika. Een flinke scheut olie bij het serveren maakt het af.

Ingrediënten (2 personen):

5 eetlepels Betis Olijfolie Groen Extra Vergine
400 g half-om-half gehakt
1 ei
30 g paneermeel
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gerookt paprikapoeder
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout en versgemalen peper

Tomatensaus:

1 ui, fijngesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
100 ml water
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
1 laurierblad
1/2 theelepel suiker

Erbij:

stokbrood of witte rijst

Bereiding:

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de helft van de knoflook, het paprikapoeder, de helft van de peterselie, 1/2 theelepel zout en wat peper. Draai er met natte handen ca. 16 balletjes van.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan op middelhoog vuur; deze extra vergine olie is ook prima geschikt om in te bakken. Bak de balletjes in ca. 6 minuten rondom bruin en haal ze uit de pan.

Doe 1 eetlepel olijfolie bij het bakvet en fruit de ui en de rest van de knoflook in 5 minuten zacht. Voeg de tomatenblokjes, het water, het paprikapoeder, het laurierblad en de suiker toe en breng aan de kook.

Leg de balletjes in de saus en laat ze met de deksel half op de pan in 15 tot 20 minuten op laag vuur gaar worden. Breng de saus op smaak met zout en peper en verwijder het laurierblad.

Schep de albóndigas in een schaal, sprenkel er de laatste 2 eetlepels olijfolie over en bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer met stokbrood om de saus mee op te deppen of met rijst.

Tip van De SmaakBeleving: maak de balletjes kleiner en serveer ze in een aardewerken schaaltje als tapa bij een glas rode Rioja.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Betis Olijfolie Groen Extra Vergine

Eet Smakelijk!