RECEPT: Hoofdgerecht: Lamsrack met Rozemarijnolie en Geroosterde Knolselderij

Een rosé gebraden lamsrack met krokant geroosterde knolselderij is al een feestmaal, maar de rozemarijnolie maakt het af. Je druppelt hem pas aan het eind over het vlees en de groente, zodat de frisse rozemarijngeur volledig tot zijn recht komt.

Ingrediënten (2 personen):

3 eetlepels A L'olivier Rozemarijn Infused Olijfolie
1 lamsrack (ca. 500 g, 6-8 ribbetjes)
1 kleine knolselderij (ca. 600 g)
2 eetlepels gewone olijfolie
1 teentje knoflook, geplet
1 eetlepel honing
zout en versgemalen zwarte peper
1 snufje grof zeezout, om af te maken

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C en haal het lamsvlees een halfuur van tevoren uit de koelkast. Schil de knolselderij en snijd hem in blokjes van ca. 2 cm.

Hussel de knolselderij met 1 eetlepel gewone olijfolie, zout en peper op een bakplaat en rooster hem in ca. 35 minuten goudbruin en gaar; schep halverwege om.

Bestrooi de lamsrack met zout en peper. Bak hem in 1 eetlepel gewone olijfolie met de knoflook rondom in ca. 4 minuten bruin, vetkant eerst.

Leg de lamsrack bij de knolselderij in de oven en gaar hem in 12-15 minuten rosé (kerntemperatuur ca. 55 °C). Laat het vlees 5 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie.

Hussel de warme knolselderij met de honing en 1 eetlepel rozemarijnolie. Snijd de lamsrack in koteletjes, leg ze op de knolselderij en druppel de rest van de rozemarijnolie erover; bestrooi met wat grof zeezout.

Tip van De SmaakBeleving: schenk hier een stevige rode wijn bij, zoals een Rioja of een Côtes du Rhône.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: A L'olivier Rozemarijn Infused Olijfolie

Eet Smakelijk!