RECEPT: Hoofdgerecht: Bacalao met Tomaat, Paprika en Bravoleum Hojiblanca Olijfolie

Bacalao, gezouten kabeljauw, is in Spanje een geliefde klassieker. Gegaard in een saus van tomaat, paprika en olijfolie wordt de vis zacht en vol van smaak. De Bravoleum Spaanse Olijfolie Hojiblanca, een evenwichtig olijfras, gebruik je voor de saus en als afmaker.

Ingrediënten (2 personen):

5 eetlepels Bravoleum Spaanse Olijfolie Hojiblanca
300 g bacalao (gezouten kabeljauw), 24 tot 36 uur ontzouten
1 ui, in halve ringen
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
3 teentjes knoflook, in plakjes
1 theelepel zoet paprikapoeder
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 laurierblad
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Zwarte peper
Brood of gekookte aardappelen, voor erbij

Bereiding:

Ontzout de bacalao vooraf: leg de stukken 24 tot 36 uur in ruim koud water in de koelkast en ververs het water 3 tot 4 keer. Dep de vis droog en snijd in 2 porties.

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur (de olie is ook geschikt om in te bakken) en bak de ui en paprika in 10 minuten zacht. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de tomatenblokjes en het laurierblad toe, breng op smaak met peper en laat 15 minuten zachtjes inkoken. Proef pas aan het eind of er zout bij moet, de vis brengt zelf zout mee.

Leg de bacalao met de huid naar boven in de saus, doe de deksel op de pan en laat 8 tot 10 minuten zachtjes garen, tot de vis in schilfers uit elkaar valt.

Sprenkel de overige 2 eetlepels olijfolie over de vis, bestrooi met peterselie en serveer met brood of gekookte aardappelen.

Tip van De SmaakBeleving: kun je geen bacalao vinden, gebruik dan verse kabeljauwfilet, bestrooi die met zout en verkort de gaartijd in de saus tot 6 tot 8 minuten.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Bravoleum Spaanse Olijfolie Hojiblanca

Eet Smakelijk!