RECEPT: Hoofdgerecht: Siciliaanse Zwaardvis met Tomaat, Kappertjes en Olijven

Stevige zwaardvis in een snelle saus van tomaatjes, kappertjes en olijven brengt je zo naar Sicilië. De Siciliaanse Olijfolie komt in een mooie sierfles, dus hij staat net zo goed op tafel als in de kast en is ook een leuk cadeau.

Ingrediënten (2 personen):

5 eetlepels Siciliaanse Olijfolie
2 zwaardvissteaks (ca. 175 g per stuk)
250 g cherrytomaten, gehalveerd
2 teentjes knoflook, in plakjes
50 ml droge witte wijn
1 eetlepel kappertjes, uitgelekt
12 groene olijven zonder pit
1/2 citroen
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Zout en zwarte peper
Brood, voor erbij

Bereiding:

Dep de zwaardvis droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de vis 2 tot 3 minuten per kant, tot hij net gaar is. Leg de vis op een bord.

Zet het vuur lager, verhit nog 1 eetlepel olijfolie en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de tomaten toe en bak ze 4 minuten tot ze zacht worden.

Blus af met de witte wijn, voeg de kappertjes en olijven toe en laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en een kneepje citroen.

Leg de vis terug in de saus en verwarm hem 1 tot 2 minuten mee.

Verdeel de vis en saus over twee borden, bestrooi met peterselie en sprenkel de overige 3 eetlepels olijfolie erover. Serveer met brood en een partje citroen.

Tip van De SmaakBeleving: geen zwaardvis bij de visboer, dan werkt een dikke moot tonijn of kabeljauw net zo goed; let er dan wel op dat je de vis niet te lang bakt.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Siciliaanse Olijfolie

Eet Smakelijk!