RECEPT: Hoofdgerecht: Linguine met Citroen, Ricotta en Bravoleum Frantoio Olijfolie

Romig, fris en klaar in een kwartier: deze linguine met ricotta en citroen laat de olijfolie echt stralen. De Bravoleum Spaanse Olijfolie Frantoio maakt de saus zijdezacht en gaat er bij het serveren nog een keer overheen.

Ingrediënten (2 personen):

4 eetlepels Bravoleum Spaanse Olijfolie Frantoio
200 g linguine
1 onbespoten citroen
150 g ricotta
30 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 teentje knoflook, geperst
Handje verse basilicum
Zout en zwarte peper

Bereiding:

Kook de linguine in ruim water met zout beetgaar volgens de verpakking. Schep vlak voor het afgieten 100 ml kookvocht uit de pan.

Verwarm ondertussen 1 eetlepel olijfolie met de knoflook 1 minuut op laag vuur, zonder dat de knoflook kleurt.

Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Meng in een grote kom de ricotta, de Parmezaanse kaas, de citroenrasp, de knoflookolie, 2 eetlepels olijfolie en ruim zwarte peper.

Schep de warme linguine door het ricottamengsel en voeg scheutje voor scheutje kookvocht toe tot je een glanzende, romige saus hebt. Breng op smaak met citroensap en zout.

Verdeel over twee borden, scheur de basilicum erover en sprenkel de laatste eetlepel olijfolie over de pasta.

Tip van De SmaakBeleving: voor extra bite strooi je er een handje geroosterde pijnboompitten over.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Bravoleum Spaanse Olijfolie Frantoio

Eet Smakelijk!