RECEPT: Hoofdgerecht: Pasta e Fagioli met Foi 100% Italiaans Olijfolie

Pasta e fagioli is Italiaans comfortfood: een dikke soep van bonen, groenten en kleine pasta, gemaakt met wat je in huis hebt. Je begint met een soffritto in Foi 100% Italiaans Olijfolie Extra Vergine en maakt elke kom af met een royale scheut van dezelfde olie.

Ingrediënten (2 personen):

5 eetlepels Foi 100% Italiaans Olijfolie Extra Vergine
1 ui, fijngesnipperd
1 winterpeen, in kleine blokjes
1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 takje rozemarijn
1 blik borlottibonen of witte bonen (400 g), uitgelekt
200 ml passata
750 ml groentebouillon
100 g kleine pasta (bijv. ditalini of elleboogjes)
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui, peen en bleekselderij in ca. 8 minuten zacht. Voeg de knoflook en de rozemarijn toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de bonen, de passata en de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.

Haal de rozemarijn eruit. Schep een soeplepel bonen uit de pan, prak ze fijn en roer ze terug; zo wordt de soep lekker gebonden.

Voeg de pasta toe en kook hem in de soep gaar volgens de verpakking; roer af en toe en voeg een scheutje water toe als de soep te dik wordt. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de soep in diepe borden, bestrooi met Parmezaan en schenk over elk bord nog 1 eetlepel olijfolie.

Tip van De SmaakBeleving: de soep wordt de volgende dag nog lekkerder; voeg bij het opwarmen een scheutje water toe, want de pasta neemt veel vocht op.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foi 100% Italiaans Olijfolie Extra Vergine

Eet Smakelijk!