RECEPT: Hoofdgerecht: Arroz con Pollo: Spaanse Rijst met Kip en Betis Olijfolie

Arroz con pollo is het Spaanse familiegerecht bij uitstek: kip, paprika en rijst samen gegaard in één pan. De Spaanse Betis Olijfolie komt in een mooie sierfles, ideaal om cadeau te geven of om gewoon zelf van te genieten bij dit recept.

Ingrediënten (4 personen):

6 eetlepels Spaanse Betis Olijfolie
600 g kippendijfilet, in grote stukken
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels gerookt paprikapoeder
Snufje saffraan (of 1/2 theelepel kurkuma)
200 g tomatenblokjes (uit blik)
300 g paellarijst
900 ml hete kippenbouillon
150 g doperwten (diepvries)
1 citroen, in partjes
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Zout en zwarte peper

Bereiding:

Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote, brede pan of paellapan op middelhoog vuur (de olie is ook geschikt om in te bakken) en bak de kip in 6 tot 8 minuten rondom goudbruin.

Voeg de ui en paprika toe en bak 5 minuten mee. Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor, bak 1 minuut en voeg de tomatenblokjes toe; laat 3 minuten pruttelen.

Roer de rijst erdoor tot alle korrels glanzen. Los de saffraan op in de hete bouillon, schenk de bouillon in de pan en breng op smaak met zout.

Laat de rijst ca. 18 minuten zachtjes koken zonder te roeren, tot de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Strooi de doperwten er de laatste 5 minuten over.

Haal de pan van het vuur, dek af met een schone theedoek en laat 5 minuten rusten. Sprenkel er vlak voor het serveren de overige 3 eetlepels olijfolie over en maak af met peterselie en citroenpartjes.

Tip van De SmaakBeleving: laat de pan op het eind 1 minuut op hoog vuur staan voor een knapperig korstje onderin, de felbegeerde socarrat.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Spaanse Betis Olijfolie

Eet Smakelijk!