RECEPT: Hoofdgerecht: Krokante Kabeljauw in Betis Bakolijfolie met Remoulade en Friet

Een krokant korstje van panko, een zachte kabeljauw eronder en een frisse remoulade ernaast: zo maak je vis met friet echt bijzonder. Je bakt de vis in een laagje Betis Bakolijfolie, die gemaakt is om in te bakken, en ook de friet uit de oven krijgt er een flinke scheut van.

Ingrediënten (2 personen):

250 ml Betis Bakolijfolie Geel
2 kabeljauwfilets (à ca. 150 g)
3 eetlepels bloem
1 ei, losgeklopt
50 g panko
600 g kruimige aardappelen
1 citroen, in partjes
zout en versgemalen peper

Remoulade:

4 eetlepels mayonaise
1 augurk, fijngehakt
1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel fijngehakte peterselie
1 theelepel citroensap

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C. Schil de aardappelen, snijd ze in frietjes van ca. 1 cm dik, spoel ze af en dep ze goed droog met een schone theedoek.

Hussel de frietjes op een bakplaat met bakpapier om met 2 eetlepels bakolijfolie en een snufje zout. Bak ze in 30 tot 35 minuten goudbruin en krokant; keer ze halverwege om.

Roer intussen alle ingrediënten voor de remoulade door elkaar en breng op smaak met peper. Zet koud weg.

Dep de kabeljauw droog en bestrooi met zout en peper. Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en druk ze daarna stevig in de panko.

Verhit de rest van de bakolijfolie in een koekenpan tot een laagje van ca. 1/2 cm op middelhoog vuur. Bak de kabeljauw in 3 tot 4 minuten per kant goudbruin en gaar, en laat kort uitlekken op keukenpapier.

Serveer de kabeljauw met de ovenfriet, de remoulade en partjes citroen.

Tip van De SmaakBeleving: laat de bakolie na afloop afkoelen, zeef hem en gebruik hem nog een keer om vis in te bakken.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Betis Bakolijfolie Geel

Eet Smakelijk!