RECEPT: Dessert: Olijfoliecake met Mandarijn en Cretan Mythos Mandarijnolie

Een olijfoliecake is heerlijk luchtig en blijft dagenlang smeuïg. Deze versie zit vol mandarijnrasp en -sap, en na het bakken bestrijk je de lauwe cake met Cretan Mythos Griekse BIO Olijfolie met Mandarijn. Zo proef je de mandarijnolie op zijn best.

Ingrediënten (1 cake, ca. 10 plakken):

5 eetlepels Cretan Mythos Griekse BIO Olijfolie met Mandarijn
3 eieren (kamertemperatuur)
150 g kristalsuiker
rasp van 3 mandarijnen
100 ml milde olijfolie
75 ml mandarijnsap (ca. 3 mandarijnen)
200 g bloem
2 theelepels bakpoeder
snufje zout
boter en bloem voor de vorm

Siroop en afwerking:

75 ml mandarijnsap (ca. 3 mandarijnen)
2 eetlepels suiker
150 g crème fraîche of Griekse yoghurt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 24 à 26 cm in en bestuif met bloem.

Klop de eieren met de suiker en de mandarijnrasp met een mixer in ca. 5 minuten luchtig en licht van kleur. Schenk er al kloppend in een dun straaltje de milde olijfolie en daarna het mandarijnsap bij.

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout erboven en spatel het kort door het beslag, tot er net geen bloem meer te zien is. Schenk het beslag in de vorm.

Bak de cake in 40 tot 45 minuten gaar; een satéprikker die je in het midden steekt, moet er droog uitkomen. Verwarm intussen het mandarijnsap met de suiker tot de suiker is opgelost.

Prik direct na het bakken met de satéprikker gaatjes in de cake en schenk de warme siroop er langzaam over. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en stort de cake daarna op een rooster.

Bestrijk de lauwe cake met 3 eetlepels mandarijnolie. Serveer plakken met een lepel crème fraîche en sprenkel er de laatste 2 eetlepels mandarijnolie over.

Tip van De SmaakBeleving: goed ingepakt blijft deze cake 3 dagen smeuïg; de smaak van de mandarijn wordt de dag na het bakken zelfs nog voller.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Cretan Mythos Griekse BIO Olijfolie met Mandarijn

Eet Smakelijk!