RECEPT: Voorgerecht: Carpaccio met Rucola, Parmezaan en Colavita Olijfolie

Een klassieke carpaccio draait om goed vlees en goede olijfolie, en hier krijgt de olie terecht een hoofdrol. De Colavita Ongefilterde Italiaanse Olijfolie Extra Virgin gaat rauw over het flinterdunne rundvlees, samen met citroen, rucola en Parmezaan.

Ingrediënten (2 personen):

4 eetlepels Colavita Ongefilterde Italiaanse Olijfolie Extra Virgin
160 g ossenhaas (uit het midden)
30 g rucola
30 g Parmezaanse kaas, in schaafsel
2 eetlepels pijnboompitten
1/2 citroen
grof zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Wikkel de ossenhaas strak in huishoudfolie en leg hem 30 minuten in de vriezer. Zo kun je hem veel makkelijker flinterdun snijden.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan in 2 tot 3 minuten goudbruin en laat ze afkoelen.

Snijd de ossenhaas met een scherp mes in zo dun mogelijke plakjes. Leg de plakjes tussen twee vellen bakpapier en druk ze met een deegroller of de bodem van een pan nog dunner uit.

Verdeel het vlees dakpansgewijs over twee koude borden. Besprenkel met een paar druppels citroensap en ruim 2 eetlepels olijfolie per bord, en bestrooi met zeezout en peper.

Leg de rucola in het midden en verdeel de Parmezaan en pijnboompitten erover. Serveer direct.

Tip van De SmaakBeleving: schud de fles ongefilterde olie even voor gebruik en schenk er een fruitige Italiaanse rode wijn bij, zoals een Chianti.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Colavita Ongefilterde Italiaanse Olijfolie Extra Virgin

Eet Smakelijk!