RECEPT: Hapje: Bruschetta met Courgette, Ricotta en Greenomic Bruschetta Olijfolie

Knapperig brood met romige ricotta, gegrilde courgette en een royale scheut Greenomic Bruschetta Olijfolie: een fris en kleurrijk hapje voor bij de borrel. De olie gaat rauw over de warme courgette en het brood, zodat de smaak volledig behouden blijft.

Ingrediënten (ca. 16 hapjes):

5 eetlepels Greenomic Bruschetta Olijfolie
1 eetlepel gewone olijfolie, om te grillen
1 stokbrood, in 16 schuine plakjes
2 kleine courgettes, in de lengte in dunne plakken
250 g ricotta
rasp van 1/2 citroen
1 handje verse munt of basilicum
1 snufje chilivlokken
zeezoutvlokken en versgemalen peper

Bereiding:

Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk de courgetteplakken dun met de gewone olijfolie en gril ze 1,5-2 minuten per kant tot ze grillstrepen hebben en net zacht zijn.

Leg de warme courgette in een schaal en besprenkel direct met 2 eetlepels Bruschetta Olijfolie, wat zout en de chilivlokken. Laat 10 minuten marineren.

Meng de ricotta met de citroenrasp, een snufje zout en peper.

Rooster de plakjes stokbrood in de grillpan of oven tot ze knapperig zijn en besprenkel ze direct met 1 eetlepel Bruschetta Olijfolie.

Besmeer het brood met ricotta, leg er een opgevouwen plak courgette op en maak af met munt of basilicum, zeezoutvlokken en een laatste draadje olie (de overige 2 eetlepels).

Tip van De SmaakBeleving: de courgette kun je een dag van tevoren grillen en marineren; dan heb je de hapjes vlak voor je gasten komen in een paar minuten klaar.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Greenomic Bruschetta Olijfolie

Eet Smakelijk!