RECEPT: Hoofdgerecht: Tagliatelle met Champignons en Greenomic Olijfolie met Truffel

Romige tagliatelle met goudbruin gebakken kastanjechampignons, tijm en Parmezaanse kaas. De Greenomic Olijfolie met Truffel gaat er pas helemaal aan het eind bij, zodat het truffelaroma je tegemoet komt zodra je het bord voor je neus hebt. Luxe op tafel in twintig minuten.

Ingrediënten (2 personen):

2 eetlepels Greenomic Olijfolie met Truffel
1 eetlepel gewone olijfolie
15 g boter
250 g kastanjechampignons, in plakjes
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
2 takjes verse tijm
200 g tagliatelle
150 ml slagroom
30 g Parmezaanse kaas, geraspt, plus extra om te schaven
1 eetlepel gehakte platte peterselie
zout en versgemalen peper

Bereiding:

Kook de tagliatelle beetgaar in ruim water met zout volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.

Verhit de gewone olijfolie en de boter in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons in 5-6 minuten goudbruin; schep niet te vaak om. Voeg de sjalot, knoflook en tijmblaadjes toe en bak 2 minuten mee.

Schenk de slagroom erbij en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Schep de afgegoten pasta door de saus en voeg zo nodig een scheutje kookwater toe voor een zijdezachte saus. Haal de pan van het vuur en roer er 1 eetlepel truffelolie door.

Verdeel de pasta over twee warme borden, schaaf er Parmezaanse kaas over, strooi er peterselie over en druppel de laatste eetlepel truffelolie erover.

Tip van De SmaakBeleving: gebruik truffelolie altijd van het vuur af en met mate: een paar druppels meer kan altijd nog.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Greenomic Olijfolie met Truffel

Eet Smakelijk!