RECEPT: Voorgerecht: Risotto Bianco met Foodelicious Witte Truffel Olijfolie

Een witte risotto is eenvoud ten top: rijst, bouillon, Parmezaanse kaas en boter. Juist daardoor komt de Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Witte Truffel helemaal tot zijn recht als je hem op het laatste moment over het bord druppelt. Een luxe voorgerecht voor een speciale avond.

Ingrediënten (4 personen):

2 eetlepels Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Witte Truffel
1 eetlepel gewone olijfolie
1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
200 g risottorijst (arborio of carnaroli)
100 ml droge witte wijn
ca. 900 ml warme kippen- of groentebouillon
20 g boter, koud en in blokjes
40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt, plus extra om te schaven
zout en versgemalen witte peper

Bereiding:

Houd de bouillon warm in een pannetje op laag vuur. Verhit de gewone olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot in 3 minuten glazig op middelhoog vuur.

Voeg de rijst toe en roer 2 minuten tot de korrels glazig zijn. Blus af met de wijn en roer tot die is opgenomen.

Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer regelmatig; schenk pas nieuwe bouillon bij als de vorige is opgenomen. Na 17-18 minuten is de rijst romig en nog net beetgaar.

Haal de pan van het vuur en roer de koude boter en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Laat de risotto 1 minuut met de deksel op rusten en breng op smaak met zout en peper; hij moet nog licht vloeien.

Schep de risotto op warme borden, schaaf er wat extra Parmezaanse kaas over en druppel over elk bord ca. 1,5 theelepel truffelolie. Verhit de truffelolie niet mee, dan blijft het aroma volop behouden.

Tip van De SmaakBeleving: druppel deze truffelolie ook eens over roerei, een romige aardappelpuree of een zelfgebakken pizza.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Witte Truffel

Eet Smakelijk!