RECEPT: Hoofdgerecht: Kokkinisto: Griekse Lamsstoof met Greenomic Olijfolie Black

Kokkinisto betekent 'rood gestoofd': mals lamsvlees, langzaam gegaard in tomaat, rode wijn en een vleugje kaneel en kruidnagel. Je bakt het vlees aan in de Greenomic Extra Virgin Olijfolie Black en sluit af met een scheut rauwe olie over het bord. Een heerlijk warm stoofgerecht voor koudere dagen.

Ingrediënten (4 personen):

6 eetlepels Greenomic Extra Virgin Olijfolie Black
1 kg lamsschouder of lamsstoofvlees, in blokken van 4 cm
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
150 ml droge rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
300 ml water of bouillon
1 kaneelstokje
2 kruidnagels
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde oregano
zout en versgemalen peper
250 g orzo (kritharaki) of aardappelpuree, om bij te serveren
50 g feta, verkruimeld (optioneel)

Bereiding:

Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 3 eetlepels olie in een braadpan op middelhoog vuur en bak het vlees in twee porties rondom bruin. Deze olie is ook geschikt om in te bakken. Schep het vlees uit de pan.

Fruit de uien in 1 eetlepel olie in ca. 6 minuten zacht. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.

Blus af met de rode wijn en laat 2 minuten inkoken. Voeg de tomatenblokjes, het water, kaneelstokje, kruidnagels, laurier en oregano toe en doe het vlees terug in de pan.

Breng aan de kook, doe de deksel erop en laat 1,5-2 uur zachtjes stoven tot het vlees uit elkaar valt. Roer af en toe en voeg wat water toe als de saus te dik wordt. Verwijder kaneelstokje, kruidnagels en laurier en breng op smaak.

Kook de orzo volgens de verpakking. Serveer de stoof op de orzo, besprenkel elk bord met een halve eetlepel rauwe olie en strooi er naar wens feta over.

Tip van De SmaakBeleving: kokkinisto is een ideaal gerecht om een dag van tevoren te maken: opgewarmd is het nog lekkerder.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Greenomic Extra Virgin Olijfolie Black

Eet Smakelijk!