RECEPT: Hoofdgerecht: Griekse Moussaka met Neolea Griekse Olijfolie
Moussaka is het bekendste ovengerecht van Griekenland: laagjes aubergine, kruidige gehaktsaus met kaneel en een romige bechamel. In plaats van de aubergine te frituren, bestrijk je de plakken met Neolea Griekse Olijfolie en rooster je ze in de oven. Zo proef je de olie, zonder dat het gerecht zwaar wordt.
Ingrediënten (6 personen):
8 eetlepels Neolea Griekse Olijfolie
2 grote aubergines (ca. 800 g), in plakken van 1 cm
500 g lamsgehakt of rundergehakt
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel tomatenpuree
100 ml droge rode wijn
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1/2 theelepel kaneel
1 theelepel gedroogde oregano
zout en versgemalen peper
Bechamelsaus:
50 g boter
50 g bloem
600 ml melk
snufje nootmuskaat
1 eidooier
50 g Parmezaanse kaas of kefalotyri, geraspt
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de aubergineplakken op twee met bakpapier beklede bakplaten, bestrijk ze aan beide kanten met in totaal 6 eetlepels olie en bestrooi met zout. Rooster ze 20-25 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Verhit ondertussen 2 eetlepels olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook in 5 minuten zacht. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee.
Blus af met de wijn, voeg de tomatenblokjes, kaneel en oregano toe en laat de saus zonder deksel 20 minuten zachtjes inkoken tot hij dik is. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de bechamel: smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot een dikke saus. Haal van het vuur, roer de nootmuskaat, eidooier en de helft van de kaas erdoor.
Zet de oven op 180 °C. Leg in een ovenschaal van ca. 20 x 30 cm de helft van de aubergine, dan de gehaktsaus, dan de rest van de aubergine. Verdeel de bechamel erover en bestrooi met de rest van de kaas.
Bak de moussaka 40-45 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Laat hem minimaal 20 minuten rusten voor je hem aansnijdt, dan blijven de lagen mooi heel.
Tip van De SmaakBeleving: zet er een Griekse salade bij met tomaat, komkommer, feta en een royale scheut van dezelfde olijfolie.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Neolea Griekse Olijfolie
Eet Smakelijk!
