RECEPT: Voorgerecht: Ceviche van Witvis met Limoen en Greenomic Olijfolie White

Ceviche is rauwe vis die 'gaart' in limoensap, met rode ui, peper en koriander. Een fris en licht voorgerecht dat je zonder fornuis maakt. Een royale scheut Greenomic Extra Virgin Olijfolie White maakt de ceviche zacht en rond van smaak.

Ingrediënten (4 personen):

4 eetlepels Greenomic Extra Virgin Olijfolie White
300 g zeer verse witvisfilet zonder vel en graat, zoals zeebaars of dorade (sashimikwaliteit)
sap van 4 limoenen (ca. 100 ml)
1/2 rode ui, in flinterdunne halve ringen
1 rode peper, zonder zaadjes en fijngehakt
1 handje verse koriander, grof gehakt
1 rijpe avocado, in blokjes
1 theelepel zeezout
tortillachips of geroosterd brood, om bij te serveren

Bereiding:

Snijd de vis met een scherp mes in blokjes van ca. 1,5 cm en doe ze in een glazen of porseleinen kom.

Bestrooi de vis met het zeezout, voeg de rode ui en rode peper toe en schenk het limoensap erover. Schep om tot alle vis bedekt is.

Laat de ceviche 15-20 minuten in de koelkast staan, tot de vis aan de buitenkant wit en ondoorzichtig is en vanbinnen nog licht glazig.

Giet het meeste limoensap af en schep de avocado, koriander en 2 eetlepels olijfolie er voorzichtig door. Proef en breng eventueel op smaak met extra zout.

Verdeel de ceviche over koude borden of glaasjes, besprenkel met de laatste 2 eetlepels olie en serveer direct met tortillachips of geroosterd brood.

Tip van De SmaakBeleving: gebruik alleen superverse vis van de visboer en maak de ceviche vlak voor het serveren, dan is hij op zijn best.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Greenomic Extra Virgin Olijfolie White

Eet Smakelijk!