RECEPT: Hoofdgerecht: Andalusische Vis in Tomaten-Paprikasaus met Foodelicious Olijfolie

Witte vis, zachtjes gegaard in een saus van paprika, tomaat, knoflook en gerookt paprikapoeder: zo eet je vis in het zuiden van Spanje. Je bouwt de saus op met de Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Andalusië en sluit af met een scheut rauwe olie over het bord.

Ingrediënten (2 personen):

5 eetlepels Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Andalusië
2 stevige witvisfilets, zoals kabeljauw of heek (ca. 300 g)
1 ui, in reepjes
1 rode paprika, in reepjes
1 groene paprika, in reepjes
3 teentjes knoflook, in plakjes
1 theelepel gerookt paprikapoeder
50 ml droge witte wijn of fino sherry
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 laurierblad
8 groene olijven
1 handje platte peterselie, gehakt
zout en versgemalen peper
brood of rijst, om bij te serveren

Bereiding:

Verhit 3 eetlepels olie in een ruime hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika's in ca. 10 minuten zacht. Voeg de knoflook en het paprikapoeder toe en bak 1 minuut mee.

Blus af met de wijn of sherry en laat even inkoken. Voeg de tomatenblokjes, het laurierblad en de olijven toe, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Dep de vis droog, bestrooi met zout en leg de filets in de saus. Schep er wat saus over, doe de deksel op de pan en laat de vis 8-10 minuten op laag vuur garen, tot hij net uit elkaar valt.

Haal het laurierblad weg. Verdeel de vis met de saus over twee borden.

Besprenkel elk bord met 1 eetlepel rauwe olijfolie en strooi er peterselie over. Serveer met brood of rijst om de saus mee op te nemen.

Tip van De SmaakBeleving: een koel glas fino sherry of een droge Spaanse witte wijn past hier prima bij.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Andalusië

Eet Smakelijk!