RECEPT: Voorgerecht: Bruschetta met Witte Bonen en Foodelicious Frantoio Olijfolie

Romige witte bonen, kort gestoofd in olijfolie met rozemarijn en knoflook, op geroosterd brood. Een eenvoudig Toscaans voorgerecht waarin de Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Frantoio de hoofdrol speelt, want de bonen worden afgemaakt met een royale scheut rauwe olie.

Ingrediënten (4 personen):

6 eetlepels Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Frantoio
1 blik witte bonen (cannellini, 400 g), uitgelekt en afgespoeld
2 teentjes knoflook (1 fijngehakt, 1 gehalveerd)
1 takje verse rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 eetlepel citroensap
8 sneetjes ciabatta of boerenbrood
zeezoutvlokken en versgemalen peper
1 handje rucola

Bereiding:

Verwarm 2 eetlepels olie op laag vuur met de fijngehakte knoflook en de rozemarijn, ca. 2 minuten, tot het geurt; de knoflook mag niet bruin worden.

Voeg de bonen en 2 eetlepels water toe en warm 3 minuten zachtjes door. Prak ongeveer de helft van de bonen grof met een vork, zodat een smeuïg mengsel ontstaat.

Haal van het vuur en roer er het citroensap en 2 eetlepels rauwe olie door. Breng op smaak met zout en peper.

Rooster het brood in de grillpan of broodrooster tot het knapperig is en wrijf de sneetjes in met de gehalveerde knoflook.

Schep de bonen op het brood, leg er wat rucola op en besprenkel met de laatste 2 eetlepels olijfolie en een paar zoutvlokken.

Tip van De SmaakBeleving: het bonenmengsel is ook lauw of koud heerlijk, als dip of als bijgerecht bij gegrild vlees.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Frantoio

Eet Smakelijk!