RECEPT: Hoofdgerecht: Gemista: Gevulde Groenten met Foodelicious Sitia Olijfolie
Gemista zijn Griekse gevulde groenten: tomaten en paprika's vol kruidige rijst, langzaam gegaard in de oven met een royale hoeveelheid olijfolie. Met de Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Sitia Griekenland maak je ze zoals het hoort, want in de Griekse keuken is olijfolie hier een hoofdingrediënt.
Ingrediënten (4 personen):
8 eetlepels Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Sitia Griekenland
4 grote vleestomaten
4 paprika's (rood, geel of groen)
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 courgette, grof geraspt
200 g langkorrelige rijst
1 eetlepel tomatenpuree
1 handje verse munt, fijngehakt
1 handje platte peterselie, fijngehakt
2 aardappelen, in partjes
150 ml water
zout en versgemalen peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd van de tomaten en paprika's een kapje af en bewaar dat. Schep de tomaten uit en pureer het vruchtvlees; verwijder de zaadlijsten uit de paprika's. Zet de groenten in een ruime ovenschaal.
Verhit 3 eetlepels olie in een pan en fruit de ui en knoflook in 5 minuten zacht. Voeg de courgette, rijst en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
Schenk het gepureerde tomatenvlees erbij en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Roer de munt en peterselie erdoor en breng op smaak met zout en peper; de rijst is nu nog niet gaar.
Vul de groenten voor ongeveer driekwart (de rijst zet nog uit) en zet de kapjes erop. Leg de aardappelpartjes ertussen, giet het water in de schaal en besprenkel alles met 4 eetlepels olie en wat zout.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 45 minuten. Haal de folie eraf en bak nog 25-30 minuten, tot de rijst gaar is en de groenten mooi gekleurd zijn. Besprenkel voor het serveren met de laatste eetlepel rauwe olie.
Tip van De SmaakBeleving: gemista smaken lauwwarm misschien nog wel beter dan heet; serveer ze met een blokje feta en een schep Griekse yoghurt.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Olijfolie Extra Vergine Sitia Griekenland
Eet Smakelijk!
