RECEPT: Hoofdgerecht: Pasta alla Norma met Foodelicious Sicilië Olijfolie

Pasta alla Norma is dé klassieker uit Sicilië: goudbruin gebakken aubergine in een eenvoudige tomatensaus met basilicum en geraspte ricotta salata. Met de Foodelicious Sicilië Extra Vergine Olijfolie zit je qua smaak meteen op het goede eiland. De olie gebruik je om de aubergine te bakken en als laatste scheut over het bord.

Ingrediënten (2 personen):

6 eetlepels Foodelicious Sicilië Extra Vergine Olijfolie
1 grote aubergine (ca. 400 g), in blokjes van 2 cm
2 teentjes knoflook, in plakjes
1 snufje chilivlokken
400 g passata of gezeefde tomaten
1 handje verse basilicum
200 g rigatoni of maccheroni
50 g ricotta salata (of pecorino), geraspt
zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verhit 4 eetlepels olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergineblokjes in ca. 10-12 minuten rondom goudbruin en zacht; schep regelmatig om. Bestrooi met zout en schep ze uit de pan.

Bak in dezelfde pan de knoflook en chilivlokken 1 minuut, zonder ze bruin te laten worden. Schenk de passata erbij, breng op smaak met zout en peper en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim water met zout volgens de verpakking. Bewaar een kopje kookwater.

Schep de aubergine en de helft van de gescheurde basilicum door de saus. Meng de afgegoten pasta erdoor, met eventueel een scheutje kookwater voor een smeuïge saus.

Verdeel over twee borden, rasp er royaal ricotta salata over, leg de rest van de basilicum erop en besprenkel ieder bord met 1 eetlepel rauwe olijfolie.

Tip van De SmaakBeleving: geen ricotta salata te vinden? Een jonge pecorino of zelfs een goede feta werkt ook prima.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Sicilië Extra Vergine Olijfolie

Eet Smakelijk!