RECEPT: Hoofdgerecht: Groene Minestrone met Foodelicious Basilicum Olie

Een frisse, groene minestrone vol courgette, sperziebonen, doperwten en witte bonen. Pas bij het opscheppen gaat er een flinke scheut Foodelicious Basilicum Olie over elk bord, zodat de geur van verse basilicum je tegemoet komt. Een lichte maar vullende maaltijdsoep.

Ingrediënten (4 personen):

4 eetlepels Foodelicious Basilicum Olie
2 eetlepels gewone olijfolie, om in te bakken
1 ui, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, in blokjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 courgette, in blokjes
150 g sperziebonen, in stukjes van 2 cm
1,2 liter groentebouillon
75 g kleine soeppasta (zoals ditalini)
1 blik witte bonen (400 g), uitgelekt en afgespoeld
100 g doperwten (diepvries)
100 g verse spinazie
zout en versgemalen peper
40 g Parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding:

Verhit de gewone olijfolie in een soeppan en fruit de ui en bleekselderij in ca. 6 minuten zacht op middelhoog vuur. Bak de knoflook 1 minuut mee.

Voeg de courgette en sperziebonen toe, bak 2 minuten mee en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook.

Doe de pasta en de witte bonen in de soep en laat ca. 8 minuten zachtjes koken, of zolang de verpakking van de pasta aangeeft.

Voeg de doperwten in de laatste 2 minuten toe en roer op het allerlaatst de spinazie erdoor tot die net geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de soep in diepe borden, besprenkel elk bord met 1 eetlepel basilicumolie en strooi er Parmezaanse kaas over. Verhit de basilicumolie niet mee in de pan, dan blijft het aroma het sterkst.

Tip van De SmaakBeleving: de basilicumolie is ook heerlijk over een salade van tomaat en mozzarella of over een stukje gegrilde vis.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Foodelicious Basilicum Olie

Eet Smakelijk!