RECEPT: Voorgerecht: Tonijntartaar met Avocado en Hacienda Guzman V Centenario Gold

Een verfijnd voorgerecht dat je zonder fornuis maakt: blokjes verse tonijn, gemengd met sjalot, kappertjes en een royale scheut olijfolie, op een laagje avocado. Omdat alles rauw blijft, proef je de Hacienda Guzman V Centenario Gold Olijfolie BIO op zijn best.

Ingrediënten (4 personen):

5 eetlepels Hacienda Guzman V Centenario Gold Olijfolie BIO
250 g verse tonijnfilet van sashimikwaliteit
1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
1 eetlepel kleine kappertjes, uitgelekt en gehakt
1 limoen (rasp en sap)
1 eetlepel fijngeknipt bieslook
2 rijpe avocado's
zeezoutvlokken en versgemalen peper
1 stokbrood, voor crostini

Bereiding:

Snijd het stokbrood in dunne plakjes, besprenkel ze met 1 eetlepel olie en rooster ze in ca. 8 minuten goudbruin in een oven van 200 °C. Laat afkoelen.

Snijd de tonijn met een scherp mes in blokjes van ca. 5 mm en zet ze terug in de koelkast terwijl je de rest voorbereidt.

Prak de avocado's met de helft van het limoensap, 1 eetlepel olie en een snufje zout tot een grove crème.

Meng vlak voor het serveren de tonijn met sjalot, kappertjes, bieslook, limoenrasp, de rest van het limoensap en 2 eetlepels olie. Breng op smaak met zeezout en peper.

Zet een serveerring op elk bord, schep er eerst een laag avocado in en daarop de tonijn. Druk licht aan, haal de ring weg en besprenkel elke tartaar met nog een draadje olie. Serveer met de crostini.

Tip van De SmaakBeleving: koop de tonijn op de dag zelf bij de visboer en vraag uitdrukkelijk naar sashimikwaliteit, want die eet je rauw.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Hacienda Guzman V Centenario Gold Olijfolie BIO

Eet Smakelijk!