RECEPT: Salade: Ensaladilla Rusa met Hacienda Guzman Arbequina Olijfolie
Ensaladilla rusa is de populairste tapa van Spanje: een romige aardappelsalade met tonijn, ei en groenten. Het geheim zit in de zelfgemaakte mayonaise, en daarvoor is de milde, fruitige Arbequina-olie van Hacienda Guzman perfect. Je maakt de salade gerust een paar uur van tevoren.
Ingrediënten (4 personen):
150 ml Hacienda Guzman Reserva Familiar Arbequina Olijfolie BIO, plus 1 eetlepel om te besprenkelen
500 g vastkokende aardappelen, geschild
2 wortels, geschild
100 g doperwten (diepvries)
2 eieren
1 blikje tonijn (ca. 120 g uitgelekt)
8 groene olijven zonder pit, in ringetjes
1 geroosterde paprika uit pot, in reepjes
zout en versgemalen peper
Mayonaise:
1 verse eidooier, op kamertemperatuur
1 theelepel mosterd
1 eetlepel citroensap
snufje zout
Bereiding:
Snijd de aardappelen en wortels in blokjes van ca. 1 cm. Kook ze in water met zout in 10-12 minuten net gaar; doe de doperwten er de laatste 2 minuten bij. Giet af en laat volledig afkoelen.
Kook de eieren in 9 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en hak ze grof.
Maak de mayonaise: klop de eidooier met mosterd, citroensap en zout los. Klop er met een garde eerst druppelsgewijs en daarna in een dun straaltje de 150 ml olijfolie door, tot een dikke, glanzende mayonaise. Klop met de hand: in een staafmixer kan extra vergine olie bitter worden.
Meng de afgekoelde groenten met de gehakte eieren, de uitgelekte tonijn en de helft van de olijven. Spatel er zoveel mayonaise door als je lekker vindt en breng op smaak met zout en peper.
Schep de salade op een schaal, strijk glad en garneer met de reepjes paprika, de rest van de olijven en een draadje olijfolie. Laat minimaal een halfuur in de koelkast opstijven.
Tip van De SmaakBeleving: serveer de ensaladilla in Spaanse stijl op een plakje stokbrood of met grissini als tapa bij de borrel.
Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Hacienda Guzman Reserva Familiar Arbequina Olijfolie BIO
Eet Smakelijk!
