RECEPT: Voorgerecht: Olijfolieproeverij met Valderrama Grand Cru, Brood en Tomaat

Een goede olijfolie verdient een eigen moment aan tafel. Met deze proeverij leer je de Valderrama Olijfolie Grand Cru echt kennen: eerst puur, dan op brood met zeezout en tot slot op geraspte tomaat. Een verrassend en gezellig begin van een etentje.

Ingrediënten (4 personen):

8 eetlepels Valderrama Olijfolie Grand Cru
1 ciabatta of rustiek stokbrood
3 rijpe trostomaten
1 teentje knoflook, gehalveerd
1 theelepel grof zeezout of zeezoutvlokken
versgemalen zwarte peper

Om te neutraliseren tussendoor:

1 groene appel, in dunne partjes
een karaf koud water

Bereiding:

Zet de fles olie een uur van tevoren op kamertemperatuur, zodat de aroma's beter tot hun recht komen. Snijd het brood in plakken en rooster ze kort in de oven of broodrooster tot ze net krokant zijn.

Halveer de tomaten en rasp de snijkant over een grove rasp in een kommetje, tot alleen de schil overblijft. Breng het tomatenmoes op smaak met een snufje zeezout.

Ronde 1, puur: schenk per persoon 1 eetlepel olie in een klein glaasje of schaaltje. Warm het glaasje in je hand, ruik eerst en neem dan een klein slokje terwijl je er wat lucht bij zuigt, zodat je de volle smaak en de lichte prikkel achter in de keel proeft.

Ronde 2, brood en zout: wrijf een plak brood in met de knoflook, besprenkel royaal met olie en strooi er een paar korrels zeezout over. Proef hoe het zout de smaak van de olie naar voren haalt.

Ronde 3, pan con tomate: schep wat tomatenmoes op een plak brood, schenk er een flinke scheut olie over en maal er wat peper over. Neem tussen de rondes een partje appel of een slok water om je smaakpapillen te neutraliseren.

Tip van De SmaakBeleving: zet er eens een gewone supermarktolijfolie naast als vergelijking, dan proef je pas echt het verschil.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Valderrama Olijfolie Grand Cru

Eet Smakelijk!