RECEPT: Salade: Caprese Pastasalade met Puro Pesto alla Genovese

Tomaat, mozzarella en basilicum: de Caprese als pastasalade, aangemaakt met Puro Pesto alla Genovese. Perfect voor de lunch, een picknick of als bijgerecht bij de barbecue.

Ingrediënten (4 personen als bijgerecht):

4 eetlepels Puro Pesto alla Genovese
250 g fusilli of orecchiette
250 g cherrytomaatjes, gehalveerd
125 g mini-mozzarellabolletjes
50 g rucola
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
Een handje verse basilicum
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in ruim water met zout. Spoel af onder koud water en laat goed uitlekken.

Roer de pesto los met de olijfolie, zodat hij goed door de pasta te mengen is.

Schep de pasta om met de pesto. Voeg de tomaatjes en mozzarella toe en meng voorzichtig.

Breng op smaak met zout, peper en de balsamicoazijn.

Schep de rucola er vlak voor het serveren door en bestrooi met pijnboompitten en basilicum.

Tip van De SmaakBeleving: de salade blijft afgedekt een dag goed in de koelkast; voeg de rucola dan pas vlak voor het serveren toe.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Puro Pesto alla Genovese

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Basilicum, tomaat, mozzarella en olijfolie: hier past alles wat Italiaans en sappig is. Een frisse witte wijn, een droge rosé, een bubbel of een lichte Italiaanse rode wijn.

🔴 Rood
Instapper: Barone Montella Montepulciano d'Abruzzo
Middenklasse: Negro Barbera d'Alba Dina
Topper: Amami Primitivo Puglia

⚪ Wit
Instapper: Oropasso Chardonnay Garganega
Middenklasse: Amami Pinot Grigio Veneto
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Oh! by Omerade Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Gecko Cava Brut
Topper: Castellane Champagne Commodore Brut

Eet Smakelijk!