RECEPT: Hoofdgerecht: Zalm uit de Oven met Puro Pesto Rosso-Korst

Een laagje pesto rosso met krokant broodkruim maakt van een simpele zalmfilet een feestelijk gerecht. De Puro Pesto Rosso zorgt voor de volle smaak van tomaat; de oven doet de rest.

Ingrediënten (2 personen):

2 eetlepels Puro Pesto Rosso
2 zalmfilets met vel (à ca. 150 g)
2 eetlepels panko of grof broodkruim
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
300 g krieltjes, gehalveerd
200 g groene asperges of sperziebonen
2 eetlepels olijfolie
1/2 citroen
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de krieltjes om met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper en rooster ze 15 minuten op een bakplaat.

Meng het broodkruim met de Parmezaanse kaas en de rest van de olijfolie.

Leg de zalm met het vel naar beneden naast de krieltjes. Bestrooi met een beetje zout, smeer de pesto rosso erover en druk het broodkruimmengsel er bovenop.

Leg de asperges of sperziebonen erbij en rooster alles nog 12 tot 15 minuten, tot de korst goudbruin is en de zalm net gaar.

Knijp citroensap over de groenten en serveer direct.

Tip van De SmaakBeleving: wil je de zalm van binnen nog glazig, haal hem er dan na 10 minuten al uit.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Puro Pesto Rosso

Eet Smakelijk!