RECEPT: Voorgerecht: La Belle-Iloise Sardines Royans met Lauwe Sperziebonen en Ei

Een elegant voorgerecht dat in een kwartier klaar is: lauwe, knapperige sperziebonen, een zacht gekookt ei en sardines met ravigotesaus. De frisse, kruidige ravigotesaus uit het blik gebruik jij als dressing over de bonen.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Belle-Iloise Sardines Royans met Ravigotesaus
200 g sperziebonen (of 8 groene asperges)
2 eieren
1 sjalot, in dunne ringetjes
1 theelepel witte wijnazijn
1 eetlepel olijfolie
Een paar takjes kervel of peterselie
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Kook de eieren in 7 minuten medium-zacht, laat ze schrikken in koud water en pel ze.

Kook de sperziebonen in water met zout in 5-6 minuten beetgaar (groene asperges in 3-4 minuten). Giet af en spoel kort onder koud water, zodat ze mooi groen blijven maar nog lauw zijn.

Schep de lauwe bonen om met de azijn, olijfolie, sjalot, zout en peper en verdeel ze over twee borden.

Leg de sardines erop en schep de ravigotesaus uit het blik over de vis en de bonen.

Halveer de eieren, leg ze erbij en garneer met kervel of peterselie en wat versgemalen peper.

Tip van De SmaakBeleving: in het voorjaar is dit gerecht extra feestelijk met witte asperges in plaats van sperziebonen.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines Royans met Ravigotesaus

Eet Smakelijk!