RECEPT: Hoofdgerecht: Trofie al Pesto Genovese met Aardappel en Sperziebonen

Zo eten ze pasta met pesto in Ligurië: met aardappel en sperziebonen die in hetzelfde water meekoken. Het zetmeel van de aardappel maakt de saus extra romig. Met de Pesto Alla Genovese van La Favorita heb je dit in 20 minuten op tafel.

Ingrediënten (2 personen):

4 eetlepels La Favorita Pesto Alla Genovese
200 g trofie (of linguine)
1 middelgrote vastkokende aardappel (ca. 150 g), geschild en in blokjes van 1 cm
100 g sperziebonen, in stukjes van 3 cm
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
Een paar blaadjes verse basilicum
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Breng een grote pan water met zout aan de kook. Doe de aardappelblokjes erin en kook 5 minuten.

Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking. Doe de sperziebonen de laatste 6 minuten erbij.

Schep de pesto in een grote kom en roer er 3 eetlepels van het hete kookvocht door.

Giet pasta, aardappel en bonen af en schep alles direct om met de pesto, tot elke trofie bedekt is. Voeg zo nodig nog een scheutje kookvocht toe.

Serveer met Parmezaanse kaas, versgemalen peper en wat basilicum.

Tip van De SmaakBeleving: verwarm pesto nooit in de pan; de basilicum wordt dan bitter en verliest zijn kleur. Het hete kookvocht is genoeg.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Favorita Pesto Alla Genovese

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Basilicum, tomaat, mozzarella en olijfolie: hier past alles wat Italiaans en sappig is. Een frisse witte wijn, een droge rosé, een bubbel of een lichte Italiaanse rode wijn.

🔴 Rood
Instapper: Villa Trasqua Traluna Rosso di Toscana
Middenklasse: Negro Barbera d'Alba Dina
Topper: Amami Primitivo Puglia

⚪ Wit
Instapper: Oropasso Chardonnay Garganega
Middenklasse: Negro Langhe Onorata
Topper: Weingut Heid Steinmergel Riesling-Sauvignon Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Château d'Avrillé Rosé d'Anjou
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Gecko Cava Brut
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!