RECEPT: Lunchgerecht: Banh Mi met La Belle-Iloise Sardines Lemon & Koriander

De Vietnamese banh mi combineert een knapperig stokbroodje met snel ingelegde groenten, pittige mayo en verse kruiden. De sardines met citroen en koriander passen daar perfect in, en jij hebt een lunch die fris, hartig en pittig tegelijk is.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Belle-Iloise Sardines Lemon & Koriander
2 afbakstokbroodjes
¼ komkommer, in lange dunne reepjes
1 rode peper, in dunne ringetjes
1 lente-ui, in schuine ringetjes
Een flinke handvol verse koriander
Een paar druppels sojasaus

Ingelegde wortel:

1 grote wortel, in dunne reepjes
4 radijsjes, in dunne plakjes
50 ml rijstazijn
1 eetlepel suiker
Snufje zout

Pittige mayo:

3 eetlepels mayonaise
1 theelepel sriracha

Bereiding:

Los de suiker en het zout op in de rijstazijn en schep de wortel en radijs erdoor. Laat minimaal 15 minuten staan en giet daarna af.

Roer de mayonaise met de sriracha tot een pittige mayo.

Bak de stokbroodjes af volgens de verpakking, zodat ze lekker knapperig zijn.

Snijd de broodjes in de lengte open, maar niet helemaal door, en besmeer de binnenkant met de pittige mayo.

Vul de broodjes met komkommer, de sardines in stukken, de ingelegde groenten, rode peper, lente-ui en een flinke bos koriander. Maak af met een paar druppels sojasaus.

Tip van De SmaakBeleving: maak een grotere portie ingelegde wortel; in een afgesloten pot blijft die een paar dagen goed in de koelkast.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines Lemon & Koriander

Eet Smakelijk!