RECEPT: Hoofdgerecht: Citroenrisotto met Capitaine Nat' Sardientjes en Munt

Een frisse risotto met doperwten, munt en citroen, met daarop sardientjes met citroen. Jij roert de olie uit het blik door de risotto, zodat de citroensmaak extra mooi doorkomt.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Capitaine Nat' Sardientjes met Citroen
160 g risottorijst (arborio of carnaroli)
1 sjalot, fijngesnipperd
1 eetlepel olijfolie
100 ml droge witte wijn
750 ml hete groentebouillon
150 g doperwten (diepvries)
20 g koude boter
30 g Parmezaanse kaas, geraspt
Rasp van 1 citroen
Een handje muntblaadjes, fijngesneden
Versgemalen peper

Bereiding:

Fruit de sjalot 3 minuten in de olijfolie. Voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot de korrels glazig zijn.

Blus af met de witte wijn en laat al roerend inkoken. Voeg dan steeds een soeplepel hete bouillon toe en roer tot het vocht bijna is opgenomen, voor je de volgende scheut toevoegt.

Doe na ca. 15 minuten de doperwten erbij en kook nog 3-5 minuten, tot de rijst romig en net beetgaar is.

Haal de pan van het vuur en roer de boter, Parmezaan, citroenrasp, de helft van de munt en 1 eetlepel olie uit het blik erdoor. Laat 2 minuten afgedekt rusten.

Verdeel de risotto over twee borden, leg de sardientjes erop en bestrooi met de rest van de munt en wat peper.

Tip van De SmaakBeleving: lekker met een glas Vermentino of een andere frisse Italiaanse witte wijn.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Capitaine Nat' Sardientjes met Citroen

Eet Smakelijk!