RECEPT: Hoofdgerecht: Pasta con le Sarde met Capitaine Nat' Sardientjes in Olijfolie

Pasta con le sarde is een Siciliaanse klassieker waarin zoet, zout en hartig samenkomen: venkel, rozijnen, pijnboompitten en sardines. Jij gebruikt de olijfolie uit het blik om de venkel in te stoven en hebt in 25 minuten een echt Italiaans hoofdgerecht.

Ingrediënten (2 personen):

2 blikjes Capitaine Nat' Sardientjes in Olijfolie
200 g bucatini of spaghetti
1 venkelknol, in dunne reepjes (groen bewaren)
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 ansjovisfilets (optioneel)
25 g rozijnen, 10 minuten geweld in warm water
25 g pijnboompitten
Snufje saffraan (optioneel)
Snufje chilivlokken
Zout en versgemalen peper

Knapperig broodkruim:

30 g panko of grof paneermeel
1 eetlepel olijfolie

Bereiding:

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en zet apart. Bak daarna het paneermeel in 1 eetlepel olijfolie in 2-3 minuten knapperig en goudbruin.

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de verpakking beetgaar en bewaar een kopje kookvocht.

Verhit intussen de olie uit de blikjes in een grote pan en stoof de ui, venkel en knoflook in ca. 8 minuten zacht. Laat de ansjovis en chilivlokken er de laatste minuut in smelten.

Voeg de uitgelekte rozijnen, de pijnboompitten en de saffraan met een scheutje kookvocht toe. Leg de sardientjes erin en verwarm 2 minuten op laag vuur, breek ze daarbij in grove stukken.

Schep de pasta met wat extra kookvocht door de saus tot alles mooi glanst. Breng op smaak met peper en serveer met het broodkruim en fijngehakt venkelgroen erover.

Tip van De SmaakBeleving: het knapperige broodkruim heet op Sicilië 'het parmezaan van de armen', daarom gaat er bij dit gerecht traditioneel geen kaas over.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Capitaine Nat' Sardientjes in Olijfolie

Eet Smakelijk!