RECEPT: Salade: Panzanella met Capitaine Nat' Sardientjes en Tomaatjes

Panzanella is de Toscaanse manier om oud brood een feestje te geven: geroosterde blokjes die het sap van rijpe tomaten opzuigen. Met sardientjes en de tomatenolie uit het blik maak jij er een volwaardige zomersalade van.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Capitaine Nat' Sardientjes in Olijfolie en Tomaatjes
200 g oud ciabatta of boerenbrood
350 g rijpe tomaten, in grove stukken
½ komkommer, in halve plakjes
½ rode ui, in dunne ringen
1 eetlepel kappertjes
Een flinke handvol basilicumblaadjes
Zout en versgemalen peper

Dressing:

De olie en tomaatjes uit het blik
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 teentje knoflook, geperst

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het brood in blokjes van ca. 2 cm, schep ze om met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze in 8-10 minuten goudbruin en knapperig.

Doe de tomaten in een grote kom met een snufje zout en laat 10 minuten staan, zodat ze sap loslaten.

Giet de olie en de tomaatjes uit het blik in een kommetje en roer er de azijn en knoflook door.

Voeg het brood, de komkommer, rode ui en kappertjes toe aan de tomaten en schep de dressing erdoor. Laat 5-10 minuten staan, zodat het brood het sap opneemt.

Verdeel de salade over twee borden, leg de sardientjes erop en bestrooi met gescheurde basilicum en versgemalen peper.

Tip van De SmaakBeleving: gebruik echt rijpe tomaten op kamertemperatuur, hun sap is de basis van een goede panzanella.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Capitaine Nat' Sardientjes in Olijfolie en Tomaatjes

Eet Smakelijk!