RECEPT: Voorgerecht: La Perle des Dieux Sardines met Beurre Blanc en Geroosterde Prei

Zoete, licht geblakerde prei en een fluweelzachte beurre blanc vormen het perfecte decor voor premium sardines. Een elegant voorgerecht dat indruk maakt, maar verrassend eenvoudig is.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Perle des Dieux Sardines Miss Lulu in the Stars
2 dunne preien
1 eetlepel olijfolie
snufje zout
enkele sprietjes bieslook

Beurre blanc:

1 sjalot, zeer fijngesnipperd
50 ml droge witte wijn
2 eetlepels witte-wijnazijn
75 g koude roomboter, in blokjes
snufje zout en witte peper

Bereiding:

Snijd de preien in stukken van ca. 10 cm, halveer ze in de lengte en spoel ze goed schoon. Kook ze 3 minuten in water met zout en laat goed uitlekken.

Bestrijk de prei met olijfolie en gril of bak ze met de snijkant naar beneden 4-5 minuten in een hete grillpan tot ze mooi geblakerd zijn. Houd warm.

Laat voor de beurre blanc de sjalot met de wijn en azijn in een steelpan inkoken tot er ca. 1 eetlepel vocht over is.

Zet het vuur zeer laag en klop de koude boter er blokje voor blokje met een garde door tot een romige, gebonden saus; laat de saus niet meer koken. Breng op smaak met zout en witte peper.

Leg de sardines 1 minuut op de warme prei in de pan, zodat ze net op temperatuur komen. Verdeel de prei over twee borden, leg de sardines erop, schep de beurre blanc eromheen en garneer met bieslook.

Tip van De SmaakBeleving: een glas Chablis of een andere frisse, droge Chardonnay sluit prachtig aan bij de boterige saus.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Perle des Dieux Sardines Miss Lulu in the Stars

Eet Smakelijk!