RECEPT: Lunchgerecht: Salade Lyonnaise met Capitaine Nat' Sardientjes en Gepocheerd Ei

De klassieke salade uit Lyon met krulandijvie, krokant spek, croutons en een gepocheerd ei, hier aangevuld met sardientjes. Als je het eigeel doorprikt, vormt het samen met de mosterddressing een romige saus.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Capitaine Nat' Sardientjes uit Zuid Frankrijk
1 kleine krulandijvie (ca. 200 g), alleen het lichte hart
100 g spekblokjes
2 sneetjes brood, in blokjes
2 verse eieren
1 eetlepel witte azijn (voor het pocheren)

Dressing:

1 eetlepel Dijonmosterd
1 eetlepel rode-wijnazijn
2 eetlepels olie uit het blik
1 eetlepel olijfolie
1 sjalot, fijngesnipperd
snufje zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Was de andijvie, scheur hem in stukken en slinger hem goed droog.

Bak de spekblokjes in een droge koekenpan in 5-6 minuten krokant. Schep ze eruit en bak de broodblokjes in het achtergebleven vet in 3-4 minuten goudbruin.

Klop de mosterd met de azijn, de olie uit het blik, de olijfolie en de sjalot tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.

Breng een pan water met de azijn tegen de kook aan. Breek elk ei in een kopje, laat ze voorzichtig in het water glijden en pocheer ze 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan op keukenpapier.

Schep de andijvie om met de dressing, verdeel over twee borden en strooi het spek en de croutons erover. Leg de sardientjes en een gepocheerd ei bovenop en maal er wat peper over.

Tip van De SmaakBeleving: schenk er een jonge, licht gekoelde Beaujolais bij, net als in de bouchons van Lyon.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Capitaine Nat' Sardientjes uit Zuid Frankrijk

Eet Smakelijk!