RECEPT: Voorgerecht: La Belle-Iloise Mosselsoep met Mosselen, Saffraan en Croutons

Maak van de kant-en-klare mosselsoep een feestelijk voorgerecht door er verse mosselen, een vleugje saffraan en krokante knoflookcroutons aan toe te voegen. Het kookvocht van de mosselen gaat mee de soep in.

Ingrediënten (2 personen):

1 pot La Belle-Iloise Mosselsoep
500 g verse mosselen
15 g roomboter
1 sjalot, fijngesnipperd
50 ml droge witte wijn
snufje saffraandraadjes
1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt

Knoflookcroutons:

2 sneetjes stokbrood of wit brood, in blokjes
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, fijngeraspt

Bereiding:

Spoel de mosselen onder koud water, verwijder eventuele baardjes en gooi mosselen met een kapotte schelp of die open blijven na een tik weg.

Smelt de boter in een ruime pan, fruit de sjalot 2 minuten, voeg de wijn en mosselen toe en stoom ze met het deksel op de pan 4-5 minuten op hoog vuur tot ze open zijn. Gooi mosselen die dicht blijven weg.

Schep de mosselen eruit en giet het kookvocht door een fijne zeef. Haal de helft van de mosselen uit de schelp.

Bak de broodblokjes in de olijfolie met de knoflook in 3-4 minuten goudbruin en krokant.

Verwarm de mosselsoep met het gezeefde kookvocht en de saffraan rustig tot tegen de kook aan en voeg de uitgehaalde mosselen toe.

Schep de soep in diepe borden, leg de mosselen in de schelp erop en garneer met peterselie en de knoflookcroutons.

Tip van De SmaakBeleving: een koele Muscadet of Picpoul de Pinet is een klassieke en heerlijke combinatie bij deze soep.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Mosselsoep

Eet Smakelijk!