RECEPT: Hoofdgerecht: Caldo Verde met Sardinha Sardientjes

Caldo verde is de geliefde Portugese soep van aardappel en fijngesneden boerenkool. Met sardientjes en een scheut olie uit het blik bovenop maak je er een volwaardige, troostende maaltijd van.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Sardinha Sardientjes in Olijfolie
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g kruimige aardappelen, geschild en in blokjes
750 ml groente- of kippenbouillon
150 g boerenkool, zonder harde stelen, in zeer fijne reepjes
75 g chorizo, in dunne plakjes
snufje zout en versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Fruit de ui in de olijfolie in een soeppan ca. 5 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.

Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en kook alles in 15-20 minuten gaar.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige basis.

Voeg de boerenkool toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes koken tot de kool zacht maar nog felgroen is. Breng op smaak met zout en peper.

Bak ondertussen de chorizo in een droge koekenpan in 2-3 minuten krokant.

Schep de soep in kommen, leg de sardientjes en chorizo erop en sprenkel er een beetje olie uit het blik over.

Tip van De SmaakBeleving: geen boerenkool bij de hand? Fijngesneden savooiekool of palmkool werkt ook uitstekend.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Sardinha Sardientjes in Olijfolie

Eet Smakelijk!