RECEPT: Salade: Farrosalade met Sardinha BIO Sardientjes en Geroosterde Pompoen

Een stevige graansalade met nootachtige farro, zoete geroosterde pompoen en sardientjes: perfect voor een herfstige lunch of een lichte maaltijd. De dressing maak je met de olijfolie uit het blik.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Sardinha Sardientjes in Olijfolie BIO
150 g farro (of parelspelt)
300 g flespompoen, geschild en in blokjes van 2 cm
1 eetlepel olijfolie
50 g babyspinazie
1/2 rode ui, in dunne ringen
2 eetlepels pompoenpitten
snufje zout en versgemalen zwarte peper

Dressing:

3 eetlepels olie uit het blik
1 eetlepel rode-wijnazijn
1 theelepel honing
1 theelepel Dijonmosterd

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoen met de olijfolie, zout en peper en rooster hem ca. 25 minuten op een bakplaat tot hij zacht en licht gekarameliseerd is.

Kook ondertussen de farro in ruim water met zout in 20-25 minuten beetgaar (of volgens de verpakking). Giet af en laat iets afkoelen.

Rooster de pompoenpitten 2-3 minuten in een droge koekenpan.

Klop de olie uit het blik met de azijn, honing en mosterd tot een dressing en schep die door de lauwe farro.

Schep de spinazie, rode ui en geroosterde pompoen erdoor, verdeel de sardientjes in stukken over de salade en bestrooi met de pompoenpitten.

Tip van De SmaakBeleving: in het voorjaar vervang je de pompoen door geblancheerde groene asperges en radijsjes, zo maak je deze salade het hele jaar door.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Sardinha Sardientjes in Olijfolie BIO

Eet Smakelijk!