RECEPT: Hoofdgerecht: Pasta met Sardines, Aubergine, Basilicum en Pecorino

Zachte, goudbruin gebakken aubergine, sardines met aubergine en basilicum, en een royale laag pecorino: deze pasta is Siciliaans van smaak en heel eenvoudig. De emietté smelt als een saus door de pasta. Binnen een halfuur op tafel.

Ingrediënten (2 personen):

2 blikjes La Belle-Iloise Emietté van Sardines met Aubergine en Basilicum
200 g pasta, bijvoorbeeld rigatoni of penne
1 aubergine, in blokjes van 1,5 cm
3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
Een flinke handvol basilicum
40 g geraspte Pecorino Romano
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Bak de aubergineblokjes in de olijfolie op middelhoog vuur in 10-12 minuten zacht en goudbruin, af en toe omscheppend. Bestrooi met een beetje zout.

Kook ondertussen de pasta beetgaar in ruim water met zout en schep een kopje kookvocht apart.

Voeg de knoflook en de cherrytomaatjes bij de aubergine en bak 3 minuten mee tot de tomaatjes zacht worden.

Schep de afgegoten pasta, de emietté en een scheutje kookvocht erdoor en verwarm 1-2 minuten al omscheppend, tot alles smeuïg is.

Scheur de basilicum erdoor, breng op smaak met peper en serveer met een royale laag pecorino.

Tip van De SmaakBeleving: lekker met een glas Siciliaanse witte wijn, zoals een Grillo.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Emietté van Sardines met Aubergine en Basilicum

Eet Smakelijk!