RECEPT: Lunchgerecht: Huevos Rancheros met Nuri Sardines in Pittige Tomatensaus

Huevos rancheros is een Mexicaans boerenontbijt van tortilla, bonen en een gebakken ei. Met sardines in pittige tomatensaus wordt het een stevige lunch met een flinke kick. De saus uit het blik vormt de basis van de bonen, dus alles smaakt meteen goed.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik Nuri Sardines in Pittige Tomatensaus
2 tortilla's (ca. 20 cm)
1 blik zwarte bonen of kidneybonen (ca. 400 g), uitgelekt
2 eieren
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
½ theelepel gemalen komijn
2 eetlepels olijfolie
1 avocado, in plakjes
2 eetlepels zure room
Een handje koriander of peterselie

Bereiding:

Fruit de ui in 1 eetlepel olijfolie in ca. 4 minuten zacht. Bak de knoflook en komijn 1 minuut mee.

Voeg de bonen en de tomatensaus uit het blik toe, prak een deel van de bonen grof en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen. Breek de sardines in stukken en roer ze er de laatste minuut voorzichtig door.

Verwarm de tortilla's kort in een droge koekenpan en leg ze op twee borden.

Bak de eieren in de rest van de olijfolie in ca. 3 minuten, tot het wit gestold is en de dooier nog zacht.

Schep het bonen-sardinemengsel op de tortilla's, leg er een ei op en maak af met avocado, een lepel zure room en koriander of peterselie.

Tip van De SmaakBeleving: knijp er vlak voor het eten nog een partje limoen over voor een frisse tegenhanger van de pit.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Nuri Sardines in Pittige Tomatensaus

Eet Smakelijk!