RECEPT: Salade: Thaise Glasnoedelsalade met Sardines met Groene Pepertjes

Deze frisse Thaise salade combineert glasnoedels, knapperige komkommer en een zuur-zoete limoendressing. De sardines met groene pepertjes passen er perfect bij en geven de salade een stevige basis. Klaar in een kwartier en heerlijk op een warme dag.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Belle-Iloise Sardines met Groene Pepertjes
100 g glasnoedels (mungbonen-vermicelli)
1 komkommer
1 wortel, in dunne reepjes
2 lente-uitjes, in ringetjes
Een handje munt en koriander
2 eetlepels ongezouten pinda's, grof gehakt

Dressing:

2 eetlepels limoensap
1 eetlepel vissaus
1 theelepel suiker
1 teentje knoflook, geperst
½ rode peper, fijngesneden (optioneel)

Bereiding:

Week de glasnoedels volgens de verpakking in heet water, spoel ze koud af, laat goed uitlekken en knip ze met een schaar in kortere stukken.

Halveer de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd hem in dunne halve maantjes.

Roer limoensap, vissaus, suiker, knoflook en eventueel de rode peper door elkaar tot de suiker is opgelost.

Meng de glasnoedels met de komkommer, wortel, lente-ui, de helft van de kruiden en de dressing.

Verdeel de salade over twee borden, leg de sardines in stukken erop en besprenkel met een beetje olie uit het blik. Bestrooi met de pinda's en de rest van de kruiden.

Tip van De SmaakBeleving: maak de salade een uurtje van tevoren en leg de sardines er pas vlak voor het serveren op, dan trekt de dressing mooi in de noedels.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines met Groene Pepertjes

Eet Smakelijk!