RECEPT: Hoofdgerecht: Bouillabaisse-avond met Lou Ferrignade Vissoep

Met een pot kant-en-klare vissoep als basis zet je een echte Provençaalse bouillabaisse-avond op tafel. Je laat er verse mosselen en kabeljauw in garen en serveert hem zoals het hoort: met knapperige croutons en een pittige rouille. Gezellig en verrassend eenvoudig.

Ingrediënten (3 personen):

1 pot Lou Ferrignade Vissoep (850 ml)
500 g verse mosselen, schoongemaakt
300 g kabeljauwfilet, in stukken van ca. 4 cm
50 ml droge witte wijn
1 eetlepel fijngehakte peterselie
½ stokbrood, in dunne plakjes
2 eetlepels olijfolie
50 g geraspte Gruyère (optioneel)

Rouille:

4 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook, geperst
½ theelepel paprikapoeder
1 snufje cayennepeper
1 snufje saffraan (optioneel)
1 theelepel citroensap

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de stokbroodplakjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze in 6-8 minuten goudbruin en knapperig.

Roer voor de rouille de mayonaise met de knoflook, het paprikapoeder, de cayennepeper, eventueel de saffraan en het citroensap glad.

Breng de witte wijn in een grote pan aan de kook, doe de mosselen erin en laat ze met de deksel op in 3-4 minuten openspringen, af en toe schuddend. Gooi mosselen die dicht blijven weg.

Schenk de vissoep bij de mosselen en breng zachtjes tegen de kook aan.

Leg de stukken kabeljauw in de soep en laat ze 4-5 minuten zachtjes garen, tot de vis net uit elkaar valt. Laat de soep niet hard koken.

Schep de soep met vis en mosselen in diepe borden, bestrooi met peterselie en geef de croutons, de rouille en eventueel de Gruyère erbij.

Tip van De SmaakBeleving: smeer een beetje rouille op een crouton, strooi er wat kaas op en laat hem in je soep zakken, precies zoals ze dat in Marseille doen.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Lou Ferrignade Vissoep

Eet Smakelijk!