RECEPT: Hoofdgerecht: Arroz Caldoso met TITO Kokkeltjes, Knoflook en Peterselie

Arroz caldoso is de smeuïge, soepige broer van de paella: rijst in een rijke bouillon, die je met een lepel eet. Het vocht van de kokkeltjes geeft de bouillon een heerlijke zeesmaak. Een eenvoudig gerecht dat smaakt naar een Spaanse kusthaven.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik TITO Berberechos en aqua del mar
150 g paellarijst of risottorijst
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rijpe tomaat, geraspt of fijngehakt
½ theelepel zoet paprikapoeder
100 ml droge witte wijn
700 ml visbouillon (van een tablet of uit een pot)
3 eetlepels fijngehakte peterselie
1 citroen, in partjes
Zout en versgemalen peper

Bereiding:

Giet de kokkeltjes af boven een kommetje en bewaar het vocht; houd de kokkeltjes apart.

Fruit de ui in de olijfolie in een brede pan in ca. 5 minuten zacht, voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee. Roer de tomaat en het paprikapoeder erdoor en laat 3 minuten inkoken.

Voeg de rijst toe en roer 1 minuut tot alle korrels glanzen. Blus af met de witte wijn en laat die bijna helemaal verdampen.

Schenk de visbouillon en het vocht van de kokkeltjes erbij en laat de rijst ca. 18 minuten zachtjes koken, af en toe roerend; voeg wat heet water toe als het te droog wordt, want het moet soepig blijven.

Roer de kokkeltjes en de helft van de peterselie er de laatste 2 minuten door, zodat ze alleen warm worden. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.

Schep de arroz caldoso in diepe borden, bestrooi met de rest van de peterselie en serveer met partjes citroen.

Tip van De SmaakBeleving: lekker met een koel glas Albariño of een andere frisse Spaanse witte wijn.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: TITO Berberechos en aqua del mar

Eet Smakelijk!