RECEPT: Voorgerecht: Bietencarpaccio met La Belle-Iloise Sardines en Kumquat

Flinterdunne plakjes biet vormen een kleurrijke basis voor sardines met groene peper en kumquat. De druivenpitolie uit het blik gebruik je als dressing, zodat alle smaken mooi samenkomen.

Ingrediënten (2 personen):

1 blik La Belle-Iloise Sardines in Druivenpitolie met Groene Peper & Kumquat
2 gekookte rode bieten (ca. 250 g)
1 sjalot, in flinterdunne ringen
30 g rucola of veldsla
1 eetlepel pistachenoten, grof gehakt
Rasp van 1/2 sinaasappel

Dressing:

2 eetlepels olie uit het blik
1 theelepel witte balsamicoazijn
Snufje zeezout

Bereiding:

Snijd de bieten met een scherp mes of een mandoline in zo dun mogelijke plakjes.

Leg de plakjes dakpansgewijs op twee borden, zodat de hele bodem bedekt is.

Klop de olie uit het blik met de balsamicoazijn en het zeezout tot een dressing en besprenkel de biet ermee.

Verdeel de sjalot en een klein toefje rucola over de carpaccio en leg de sardines erop.

Bestrooi met de pistachenoten en de sinaasappelrasp en serveer direct.

Tip van De SmaakBeleving: een paar toefjes geitenkaas of zachte roomkaas maken deze carpaccio nog romiger.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines in Druivenpitolie met Groene Peper & Kumquat

Eet Smakelijk!