RECEPT: Hoofdgerecht: Kurkuma-Kokosrijst met La Belle-Iloise Sardines en Limoen

Goudgele rijst gegaard in kokosmelk, met knapperige sperziebonen, limoen en sardines met batakbessen en kurkuma. Een zacht kruidig en geurig gerecht met een Aziatisch tintje.

Ingrediënten (2 personen):

2 blikjes La Belle-Iloise Sardines met Batak Bessen en Kurkuma
150 g jasmijn- of pandanrijst
200 ml kokosmelk
100 ml water
1/2 theelepel kurkuma
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 cm verse gember, geraspt
150 g sperziebonen, in stukjes
1 limoen
2 eetlepels kokosrasp
Een paar takjes verse koriander
Zout

Bereiding:

Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder is.

Verhit 1 eetlepel olie uit de blikjes in een pan met dikke bodem en bak de sjalot, knoflook en gember 2 minuten zacht. Roer de kurkuma en de rijst erdoor en bak 1 minuut mee.

Voeg de kokosmelk, het water en een snufje zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg de deksel op de pan en laat de rijst 12-15 minuten garen. Haal van het vuur en laat 5 minuten nastomen met de deksel erop.

Kook intussen de sperziebonen 4-5 minuten beetgaar en rooster de kokosrasp in een droge koekenpan lichtbruin.

Schep de sperziebonen en de rasp van de limoen door de rijst. Leg de sardines erop, laat ze met de deksel op de pan 2 minuten meewarmen en maak af met kokosrasp, koriander en limoenpartjes.

Tip van De SmaakBeleving: houd je van pit? Bestrooi het gerecht dan met een fijngesneden rood pepertje.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Sardines met Batak Bessen en Kurkuma

Eet Smakelijk!