RECEPT: Hapje: Soesjes met La Belle-Iloise Mousse van Kreeft in de Cognac

Luchtige zelfgebakken soesjes gevuld met kreeftmousse: een feestelijk hapje dat indruk maakt, terwijl soezendeeg eenvoudiger is dan je denkt. Een beetje roomkaas maakt de vulling steviger en makkelijk te spuiten.

Ingrediënten (ca. 16 hapjes):

1 blikje La Belle-Iloise Mousse van Kreeft in de Cognac
100 g roomkaas naturel
1 theelepel citroensap
1 eetlepel fijngeknipte bieslook, plus extra voor garnering

Soezendeeg:

125 ml water
50 g boter
Snufje zout
75 g bloem
2 eieren, losgeklopt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Breng het water met de boter en het zout aan de kook tot de boter gesmolten is.

Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot een gladde bal. Zet de pan nog 1 minuut op laag vuur en blijf roeren, laat het deeg dan 5 minuten afkoelen.

Klop de eieren in delen door het deeg tot het glanzend en soepel is. Spuit of schep 16 kleine toefjes op de bakplaat.

Bak de soesjes 20-25 minuten, tot ze goudbruin en droog aanvoelen; open de oven de eerste 15 minuten niet. Laat ze afkoelen op een rooster.

Roer de kreeftmousse met de roomkaas, het citroensap en de bieslook tot een gladde vulling. Snijd de soesjes horizontaal open, vul ze vlak voor het serveren en bestrooi met extra bieslook.

Tip van De SmaakBeleving: de gebakken soesjes kun je een dag van tevoren maken en in een afgesloten trommel bewaren; vul ze pas op het laatste moment.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: La Belle-Iloise Mousse van Kreeft in de Cognac

Eet Smakelijk!