RECEPT: Voorgerecht: Caesar Salad met Dressing van Ansjovispasta

De echte Caesar salad draait om een romige, hartige dressing met ansjovis. Met ansjovispasta maak je die in een handomdraai, zonder fijnhakken, en met zelfgemaakte croutons is dit een voorgerecht om trots op te zijn.

Ingrediënten (4 personen):

2 theelepels Sardellen Ansjovispasta (voor de dressing)
2 kroppen Romeinse sla
150 g ciabatta of stokbrood, in blokjes
2 eetlepels olijfolie
30 g Parmezaanse kaas, in schaafsel

Dressing:

4 eetlepels mayonaise
1 teentje knoflook, geperst
1 eetlepel citroensap
1 theelepel Dijonmosterd
1 theelepel Worcestershiresaus
20 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1-2 eetlepels water
Versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de broodblokjes om met de olijfolie en een snufje zout en rooster ze in 8-10 minuten goudbruin en krokant.

Roer voor de dressing de ansjovispasta los met de mayonaise, knoflook, citroensap, mosterd en Worcestershiresaus. Roer de geraspte Parmezaan erdoor en maak de dressing smeuïg met 1-2 eetlepels water.

Proef en breng op smaak met peper; zout is meestal niet nodig, de ansjovispasta is al hartig genoeg.

Snijd de sla in grove repen, spoel en droog goed. Schep de sla vlak voor het serveren om met de helft van de dressing.

Verdeel over borden, schep de rest van de dressing erover en maak af met de croutons en het Parmezaanschaafsel.

Tip van De SmaakBeleving: maak er een hoofdgerecht van door er reepjes gegrilde kipfilet of een gepocheerd eitje bij te serveren.

Bestel het product voor dit recept direct in onze webshop: Sardellen Ansjovispasta

🍷 Wijntip van De SmaakBeleving

Vette vis zoals sardines, makreel en tonijn vraagt om frisheid: een droge witte wijn, een frisse rosé of bubbels snijden door het vet en laten de vis stralen. Rode wijn laten we hier liever staan.

⚪ Wit
Instapper: Dopff au Moulin Pinot Blanc
Middenklasse: Domaine des Souterrains Touraine Sauvignon
Topper: Domaine du Pré Semelé Sancerre Blanc

🌸 Rosé
Instapper: Conejo Verde Malbec Rosé
Middenklasse: Voga Italia Rosa

🥂 Bubbels
Middenklasse: Bellussi Prosecco Brut DOC
Topper: Ernest Rapeneau Champagne Brut

Eet Smakelijk!